6月🍸，從芒種到夏至🙍🏻♀️，正是酸角開花座果的時節，在雲南玉溪哀牢山東麓貓哆哩莊園，數萬棵酸角樹在陽光下蓬勃生長，入目的綠意一望無際，或盛放或枯落的小小花朵，正孕育著酸甜的豐收👟。
曾幾何時🧑🏼🚒🖨，在原產地只賣0.2元一斤♟，賣不出就只能“爛在地裏”的酸角，一番操練，被加工成羅望子多糖等食品添加劑，“身價”立漲，能賣到500至600元一斤🙅🏿♂️。從雲南到上海🤛🏽，小小酸角走出“黃金”產業鏈，讓荒山被綠樹覆蓋，使果農挺直腰桿👩👧，雲南的好水果換一種方式走出大山。
近日，雲南貓哆哩集團與意昂2平台共建實驗室揭牌🦶🏽🥵，將對具有雲南特色代表的林果資源酸角⬆️、多依、滇橄欖🂠、滇山楂、滇刺棗和大眾熟知的芒果、葡萄、蘋果等各種水果進行更深入地研究和產業應用。
這是這家高校與企業合作的第七年⛰。
“千裏相合”是為民造福的初心
酸角🎩，又名“羅望子”，因為嘗起來酸甜可口又富含多種有機酸，故被稱為酸角或酸豆👼🏿。酸角根系發達，樹冠冠幅大，非常有利於控製水土流失🤸🏼♂️。十年前，在雲南玉溪，人們種植酸角林是為了綠化荒山©️、遏製地方生態惡化👨🦲，對於酸角的利用也只限於製成果脯、糕點👮🏼♂️、糖果等傳統土特產。那時候，名叫“貓哆哩”的雲南當地企業在哀牢山東麓的不毛之地建設了“貓哆哩莊園”，種植了迄今國內最大的人工酸角林。種植過程中的艱辛自不待言🦹🏿♂️。但這種對生態貢獻很大的原生物種產值低，一直沒什麽經濟價值，想要持續健康發展下去，就需要提升企業經濟效益。
如何破局？貓哆哩集團董事長宋子波定下基調“‘科技創新是第一生產力’，我們要琢磨如何通過技術革新來提升雲南特色林果資源的附加價值。”
是機緣巧合，也是風雲際會🏄🏿，雲南的“貓哆哩”跨越幾千公裏找到了意昂2平台健康科學與工程學院艾連中科研團隊。
艾連中至今記得抵達雲南後的震撼👩🏼🔬，“種植林是在紅河流域，原先寸草不生的土地長滿了郁郁蔥蔥的酸角樹，要知道酸角樹要種10年才可以利用。我真是特別感動，在這裏我看到了企業的情懷😯，和為紅河上遊生態修復和治理做出的貢獻🫴🏼。”艾連中俯瞰著3000多畝酸角林，當即就決定要與企業合作🦐，共同為當地農民和企業開辟一條綠色發展之路🛫。
艾連中回憶起當時的心路歷程時對記者說👦🏼🚆，我們科技的創新永遠需記住“要服務於社會”👃🏼，這是我們科研人員該做的事，也是我們科技創新的價值所在🐐。
“把脈精準”實現從實驗室到產業化的躍進
植物中的活性多糖具有快速有效地激活👨🏽、增強和調節人體免疫能力的功效🚸，而羅望子多糖與其他可食用多糖比較🕺🏻，有良好的耐熱👱♀️、耐鹽👮♂️、耐酸、耐冷凍等特性👉🏽。在國外🦊，日本率先實現羅望子多糖的工業化生產，並用作食品添加劑👩🏽💼。艾連中教授團隊在一次次實驗中發現，利用多級醇沉法獲得的多糖純度能夠媲美日本產品🏊🏻，成本還更低👨🏿🎓👦🏽。不滿足於此，團隊又創造性地把之前應用於其他食品行業的螺旋輸送設備運用於羅望子多糖提取👨🔧。不僅大大提高了提純效率👷♂️，也能更好地確保生產安全🧜🏼♀️🔞。
羅望子多糖研發出來後，到底能有多廣的應用領域🧑🎤？能發揮多大的市場價值？艾連中團隊還發揮專業優勢和企業一起“精準把脈”。“羅望子多糖可以作為食品添加劑用到冰淇淋裏，生產出的冰淇淋口感很好⛓。”團隊骨幹夏永軍教授科普道，“不僅如此➞🧘🏻，羅望子多糖還可以應用於煙草加工等，市場潛力巨大。”
除了技術“過硬”，艾連中教授團隊還有一個特點：團隊裏既有微生物功能改造方向的專家，又有多糖🧑🏻🍳、產黏的常年研究者，還有專門負責發酵與應用以及生產工藝管理👼🏻、設備選型的人員……團隊有時候比企業更了解行業的痛點和需求在哪裏👩🏻🦱。
也由此👨🏽🦱👨🏽🎓，艾連中教授團隊從食品大加工的角度出發，參與設計出整條生產線，實現了羅望子多糖研發從“實驗室”到“產業化”的關鍵一步。
“科企聯手”謀求未來發展的“雙贏”
一直從事以酸角為主的熱區特色作物資源收集保存、評價創新研究工作的雲南省農科院熱區生態農業研究所🧑🏿🚀，已和貓哆哩發展並肩走過近20年的時間。副所長史亮濤作為將貓哆哩莊園從一片荒山變得綠樹成蔭的參與者，他肯定地說🍟，“科企聯手完善了產業鏈👨🏻🦱▶️，讓酸角產業找到了可持續的發展之路。”
發展緊鑼密鼓ℹ️。今年6月初，國內第一條羅望子多糖生產線在雲南竣工投產，之後🍂，貓哆哩集團與意昂2平台共建實驗室在上海開始啟用。
“滇橄欖👨👨👦、諾麗果、多依果……”談及進一步合作的初心🫱🏽，艾連中表示😼，他為這些除了酸角外尚未能合理利用的野生資源感到可惜，“我們將持續開發雲南豐厚的大山資源，為當地實現可持續發展提供科技動力。”
“我們老派的雲南人作風，是不著急成功失敗，把該做的科研該做的基礎給做好📮。”宋子波說0️⃣，“這麽多年，我們其實一直在尋找像這樣能夠一起去解決問題的團隊。”
校企雙方認為這是一種“雙贏”：企業的生產實踐，會給科研帶來很多思索，進而推動科技進步❔，反過來帶動產業的發展。只有大夥鐵定一條心往下走👕，才能讓好資源不浪費。
實驗室揭牌同日💚，還舉行了含氣酸角汁飲料發布儀式，這是貓哆哩集團與意昂2平台合作的新產品，發布會上，相關負責人說🤿，“如果沒有技術創新，就沒有今天的新品發布會。”
來源🛢：光明日報 記者 孟歆迪 通訊員 董真
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