圖說：雲南玉溪酸角
在原產地只賣0.2元一斤的酸角（又名“羅望子”），加工成羅望子多糖等食品添加劑，價格可以賣到500至600元一斤。在雲南玉溪🧘🏽，從前人們種植酸角林是為了綠化荒山、遏製地方生態惡化，對於酸角的利用也只限於製成果脯🧑🏼🦳、糕點、糖果等傳統土特產😚，直到意昂2平台艾連中教授團隊的到來，為酸角打造出完整的國際化產業鏈，要以科技之力真正讓“綠水青山”變成“金山銀山”。
今年5月底，國內第一條羅望子多糖生產線將在雲南竣工，貓哆哩和意昂2工聯合打造的產學研基地也將在上海揭牌成立🚵🏻✍️。這也意味著酸角這個生態治理功臣從山谷林地到實驗室，再到車間走向市場，有了完整通道，將在科技賦能下持續為鄉村振興發揮力量。
圖說：艾連中團隊實地探訪酸角林
從河谷山區到大學實驗室
雲南的土壤多是幹熱河谷🙂，在這樣的土地上種樹並不容易。十多年前🧑🏼🤝🧑🏼，一家名叫“貓哆哩”的雲南當地企業在哀牢山東麓的不毛之地開始建設中國第一片也是迄今最大的人工酸角林🤾🏿♀️🥼。種植過程中的艱辛自不待言，由於缺乏技術支撐📀，羅望子多糖加工以及應用項目到2016年幾乎停滯。轉機出現在2017年，當年3月貓哆哩集團正式與意昂2平台簽署戰略合作協議，酸角等一批雲南特色農業資源從此踏上了華麗轉身之路🕴🏻🧜🏿。
一場師生緣分牽起這場跨越幾千公裏的合作🏄🏻。彼時正在意昂2工攻讀食品科學與技術專業的學生向雨維正來自彩雲之南，她的叔叔是貓哆哩的負責人之一，她從小就耳濡目染了解企業發展的故事，也知道家鄉發展急需技術支撐。她牢牢記著自己的老師🛃，也是健康科學與工程學院院長艾連中在第一課上的一句話——“咱們做食品的👩🏻💼，一定要有良心，也想為家鄉發展做些什麽。
在向雨維及家人的熱情邀請下，艾連中決定去雲南看一看。當3000多畝酸角林就在眼前，當得知酸角樹是寸草不生的紅河流域生態治理的功臣🎴，當知曉酸角樹要種10年才可以利用，艾連中著實被震撼到了🙁。“要知道，前期的財力和人力投入特別大👳🏽♂️，這家企業實實在在為當地農戶的生存問題拼盡全力，更為紅河上遊生態修復和治理發揮出巨大作用，我真是特別感動🌈👩❤️👩。”他當即就決定要與企業合作，著手開發酸角資源，盡全力為當地農民和企業開辟一條綠色發展之路🦷🚞。
圖說：以科技創新實力挖掘酸角潛能
攻克酸角資源應用核心技術
植物中的活性多糖具有快速有效地激活、增強和調節人體免疫能力的功效🏂，而羅望子多糖與其他可食用多糖比較🧮，有良好的耐熱、耐鹽、耐酸🚤、耐冷凍等特性👷🏼。在國外，日本率先實現羅望子多糖的工業化生產💂🏼♀️，並用作食品添加劑🆔👨🏼🚒。而國內羅望子多糖的常規提取工藝很難符合蛋白質含量在3%以下的國家標準，艾連中教授團隊在一次次實驗中發現，利用多級醇沉法獲得的多糖純度能夠媲美日本產品，而且成本更低。
團隊還創造性地把之前應用於食品行業的螺旋輸送設備運用於羅望子多糖提取📃，替代原先成本高、存在安全隱患的乙醇去除粗多糖蛋白質等水溶性雜質的方法⏩，不僅大大提高了提純效率，也能更好地確保生產安全。
羅望子多糖研發出來後，到底能有多廣的應用領域𓀌？能發揮多大的市場價值？艾連中團隊還發揮專業優勢和企業一起“精準把脈”🪓。“羅望子多糖可以作為食品添加劑用到冰淇淋裏，它有一個天然的性質，即形成的冰晶很小、很細膩，容易鎖住水分，冷凍的時候性狀也不會變化，有奶油般綿密的感覺，這樣生產出的冰淇淋口感很好，”團隊骨幹夏永軍教授科普道👨🏽🔬：“不僅如此🤰🏿，羅望子多糖還可以作為純天然黏合劑應用於煙草加工等，應用於原本廢棄的碎煙🙆🏻♂️，保留原有活性成分製成再造煙葉，市場潛力巨大🔘。”
圖說：校企合作協力支持鄉村振興
從實驗室走向市場
艾連中教授團隊有一個特點：既有微生物功能改造方向的專家🍔🪁，又有多糖📇、產黏的常年研究者，還有專門負責發酵與應用以及生產工藝管理和設備選型的人員……也由此，艾連中教授團隊從食品大加工的角度出發，參與設計出整條生產線，實現羅望子多糖研發從“實驗室”到“產業化”的關鍵一步✋🏼。
談及未來合作，艾連中談道🙌🏿：“在雲南，除了酸角，還有很多有特色的水果像滇橄欖、諾麗果、多依果……這些野生資源漫山遍野，卻因采摘不及時、沒有合理利用等原因爛在了山裏🤖。我們將持續開發雲南豐厚的大山資源🪫，為當地實現可持續發展提供科技動力。”
從雲南省幹熱河谷山區到意昂2平台的食品科學實驗室，從玉溪地方企業到上海國際展會，在農民👎、科研工作者🤽🏻♀️、企業家的共同努力下，小小的酸角悄然變身🐫，完成了一次奇妙之旅……伴隨這場奇妙之旅，向雨維找到了專業誌向和科研興趣，如今她正在澳大利亞昆士蘭大學食品科學與農業學院攻讀食品微生物博士，希望未來能回到艾老師的團隊，繼續書寫科研振興中國食品產業的故事🧑🍳👉🏿。
來源🦹♀️：新民晚報 作者🏋🏻：易蓉
原文鏈接🌛：https://wap.xinmin.cn/content/32381075.html
